Nos buffets avec service

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Buffet avec service N° 1 - 28.60 € TTC - 26.00 HT

4 sortes de salades composées
Taboulé, piémontaise, campagnarde, niçoise

Saumon mayonnaise

Verrine de perles marines et oeufs de truite

Condiments
moutarde, cornichon, mayonnaise

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Marquise de saucisson sec

Terrine du chef aux noisettes

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Rosbif - Poulet - Rôti de porc

Chips

Terrine de légume et son coulis de tomates

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Mélange de salades aux noix - Plateau de 5 fromages

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Framboisier, poirier, charlotte aux framboises, etc ...
(sur présentoir)

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Café noir et son carré de chocolat - Pain - Eau minérale

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Service - Vaisselle - Nappage

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Buffet avec service N° 2 - 32.30 € TTC - 29.36 € HT

Rillons cocktails

Oeuf en gelée - tomate mimosa - tartelette asperges - fond artichaut au crabe

Terrine de saumon ou terrine St Jacques

Marquise de Bayonne

Cakes salés (olives et jambon)

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Filet de canard à l'orientale
canard et ananas

Poulet

Pressé de joues de porc aux légumes

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Terrine de légumes et son coulis de tomates au basilic

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Mélange de salades aux noix - Plateau de 5 fromages

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Framboisier ou charlotte au fruit ou opéra ou croquant aux deux chocolats
(sur présentoir)

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Café noir et son carré de chocolat - Pain - Eau minérale

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Buffet avec service N° 3 - 30.70 € TTC - 27.91 € HT

4 sortes de salades composées
(pascaline, bretonne, printanière, salade italienne)

Terrine de St Jacques
(sauce mayonnaise)

Ou terrine de saumon
(sauce mayonnaise)

Marbré de foie gras de canard

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Filet de canard à l'orientale
canard et ananas

Roulade de veau aux petits légumes

Carpaccio de boeuf

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Chips

Terrine de légume et son coulis de tomates

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Mélange de salades aux noix - Plateau de 5 fromages

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Framboisier ou charlotte au fruit ou opéra ou croquant aux deux chocolats
(sur présentoir)

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Café noir et son carré de chocolat - Pain - Eau minérale

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Buffet avec service N° 4 - 38.50 € TTC - 35.00 € HT

Ananas cocktail ou pamplemousse cocktail

Salade niçoise, salade pascaline, salade Italienne, salade forestière

Terrine de crevettes à la fondue de poireaux

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Terrine de queue de boeuf sauce gribish

Ou terrine de lapereau à la compote d'oignon

ou bloc de foie gras de canard et ses petits pains

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Cochon de lait farci

Roulade de veau aux petits légumes

Rosbif

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Terrine de légumes et son coulis de tomates au basilic

Ou petits légumes tournés froids (suplt 1.10 €)

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Mélange de salades aux noix - Plateau de 5 fromages

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Ou buffet de dessert - 7 sortes - 1 part 1/2 par personne (+ 1.30 € par personne)
(Framboisier, poirier, croquant aux deux chocolats, pascalou, opéra, tarte pomme, tarte citron)

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Café noir et son carré de chocolat - Pain - Eau minérale

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Buffet avec service N° 5 - 36.95 € TTC - 33.59 € HT

Marquise de saucisson sec, chorizo et vire

Salades composées
(Salade de thon, salade de pâtes, Québécoise, salade de riz à l'orientale)

Terrine de confit de foie de porc

Tartare de St Jacques sur purée de petits pois

Condiments
moutarde, cornichon, mayonnaise

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Servi a table ou en buffet (chafing dish) :

Filet de canard sauce poivre vert

Ou pintade aux morilles sauce madère (pintade désossée)

Ou filet de boeuf sauce porto

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Gratin aux cêpes et roulé de courgettes aux petits légumes

Ou beignets de salsifis, fagot de haricots verts et tartelette aux champignons

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Framboisier ou charlotte au fruit ou opéra ou croquant aux deux chocolats
(sur présentoir)

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Buffet avec service N° 6 - 45.80 € TTC - 41.56 € HT

Salade de thon
(pommes de terre, thon, œuf dur, mayonnaise,...)

Salade de tagliatelles au saumon atlantique
(crème à l'aneth citronnée)

Salade de gésiers confits
(chou blanc, carottes, gésiers confits, vinaigrette,...)

Salade créole
(blé, blanc de poulet, ananas, tomate, raisins secs, noix de coco râpée, vinaigrette citronnée, gingembre)

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Bloc de foie gras de canard et ses petits pains

Marquise de saumon fumé

1 brochette de gambas à l'ananas au curry et aöli

Pamplemousse cocktail ou avocat garni

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Arrêt sur les Iles paradisiaques
(sorbet exotique arrosé de rhum blanc)

Ou manteau de neige citronné à la Russe
(sorbet citron arrosé de vodka)

Ou frisson
(sorbet poire arrosé d'alcool de poire ou sorbet pomme arrosé de calvados)

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Formule froide sur le buffet :

Côte de boeuf glacée

Petit salé aux lentilles
(en terrine ou en verrine)

Gigot d'agneau

Terrine de légumes et son coulis de tomates au basilic

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Ou formule chaude (servi à table ou en buffet) (chafing dish) :

Filet de canard sauce poivre vert

Ou pintade aux morilles sauce porto

Ou filet de boeuf sauce madère

Ou poularde aux morilles

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Tartelette Arlésienne et poêlée de champignons

Ou fagot de haricots, 1/2 tomate provençale, tartelette champignons, beignets de salsifis

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Mélange de salades aux noix - Plateau de 5 fromages

Ou toast de chèvre chaud sur son mélange de salades

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Framboisier ou charlotte au fruit ou opéra ou croquant aux deux chocolats
(sur présentoir)

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Buffet avec service N° 7 - 39.60 € TTC - 36.00 € HT

Sur le buffet :

1 verrine de perles marines et œuf de truite

1 verrine de tartare de thon et concassée de tomates

Solitaire de saumon Atlantique et fromage frais au citron vert

Terrine de foie de porc

Champignons à la grecque

Salade Italienne
(pâtes, Bayonne, poivron, sauce crème,...)

Salade Orientale
(riz, ananas, concombre, raisin de Corinthe, amandes effilées, huile d'olive, miel, cumin,...)

Condiments
(beurre, cornichons, moutarde, mayonnaise)

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Formule chaude (chafing dish) :
(2 plats au choix servis en buffet à partir de 50 personnes OU 1 plat au choix servi à table à l'assiette)

Duo de saumon

Ou souris d'Agneau à la Louisiane

Ou palette de porc à la diable

Ou émincé de mignon de veau sauce subise

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Roulé de courgette aux légumes et gratin aux cêpes

Ou dauphines, gratin de courges sur fond d'artichaut, champignon farci)

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Ou formule froide (sur le buffet) :

Carré d'agneau

Roulade de veau aux petits légumes

Carpaccio de bœuf

Filet de canard à l'orientale

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Terrine printanière de légumes

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Assiette de fromages
(2 sortes sur lit de salade)

Mélange de salades aux noix - Plateau de 5 fromages

Ou toast de chèvre chaud sur son mélange de salades

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Sur le buffet :

1 verrine
(assortiment mascarpone framboises, mousse au chocolat, crème brûlée)

2 petits fours sucrés

Ou framboisier et croquant aux deux chocolats
(en duo)

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Café noir et son carré de chocolat - Pain - Eau minérale

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Buffet avec service N° 8 - 41.65 € TTC - 37.86 € HT

Terrine de filet mignon de porc aux pruneaux

Ou terrine de pintade aux écrevisses

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Tartare de St Jacques sur compotée

1 verrine de perles marines et œuf de truite

Salade de tagliatelles au saumon atlantique
(crème à l'aneth citronnée)

Taboulé à la menthe

Salade niçoise
(riz, mais, haricot rouge, carotte, petits pois, céleri, soja, poivron rouge,...)

Tomate mimosa

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Gigue de biche aux figues et gratin aux cêpes

Ou poularde de Bresse aux morilles et tarte Arlésienne

Ou suprême de pintade et roulé de courge aux légumes + gratin dauphinois

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Assiette de fromages
(2 sortes sur lit de salade)

Mélange de salades aux noix - Plateau de 5 fromages

Ou toast de chèvre chaud sur son mélange de salades

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Desserts individuels :

Verrine mascarpone fruits rouge

Ou crumble pomme / fruits rouge

Ou baccara croustillant caramel
(mousse caramel, croustillant chocolat, biscuit chocolat, nappage caramel)

Ou émotion crème brûlée
(crème brûlée sur socle croustillant chocolat)

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Café noir et son carré de chocolat - Pain - Eau minérale

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